Gostinho de Infância

Delícias feitas em casa: Doçura e Criatividade em cada pedacinho!

Receita para 1 dose Intermédia - Aprox. 50min

4 Ovos

100 gr de Amido de Milho

195,5 gr de Leite Condensado

200 gr de Leite

10 gr de Café Solúvel

Manteiga q.b.

150 gr de Isomalt refinado

Corante q.b.

Separa as gemas das claras. Reserva as claras para utilizar mais tarde.
Numa panela, junta aos poucos as gemas, o leite condensado, o leite e o café. Mistura todos os ingredientes e leva ao fogo em lume brando.
Verte pouco a pouco a farinha maisena, mexendo sempre até obteres uma mistura homogénea e engrossar.
Após engrossar, retira do lume e reserva num outro recipiente, coberto por película aderente.
Bate as claras em castelo (com as claras que estavam reservadas). Depois, junta as claras em castelo à massa reservada e bate com cuidado.
Coloca a mistura em formas de alumínio previamente untadas com manteiga ou azeite.
Leva ao forno a 180ºC por 30 minutos, deixa arrefecer por alguns momentos e desenforma.

Confeção do Isomalt:

Numa panela, adiciona o isomalt refinado e o corante (ao teu gosto). Mexe em fogo baixo até ganhar uma consistência líquida.
Depois, molda ao teu gosto.

Receita concebida pelo aluno João Franchi da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.

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